和ダイニング楽生

和ダイニング楽生の人気メニューの1つとしてお鍋の会席コースがあります。
種類は様々で、定番のお鍋から特別な時に食べたいお鍋。そして、季節限定のお鍋など多種多様取り揃えています。
こちらの人気のお鍋会席コースをご紹介します。
多くの具材を使ったボリューム満点のお鍋は、一度に多くの野菜やお肉、お魚を摂取することができるので、日ごろの野菜不足な方や利用不足が気になっている方にもおすすめの料理となっています。
食べ応え充分で満足感のあるお鍋です。

和ダイニング楽生のこだわりが詰まった鍋会席コース

1年中楽しむことができる、和ダイニング楽生の鍋会席はイチオシのメニューです。
それぞれのお鍋に新鮮は食材を使用しているのはもちろんの事、他のお店ではなかなか味わうことができない自家製の調味料で食べることができるのも人気の秘訣となっています。
目利きに優れた店主が仕入れたお魚はどれも逸品！その「本物の味」を是非体験してください。

・仕入れた魚は店主自ら捌く

お魚は鮮度が命。新鮮でなければいくらボリュームがあっても美味しく食べることはできません。
そのため、店主が毎回お魚をさばくため一番新鮮で美味しい状態で味わうことができるのです。
最高の状態で食べてほしいという店主のお客様への優しさが最高の一品を作り上げています。

・それぞれの鍋に合う自家製のタレ
様々な鍋会席があるので一つのタレではなく、そのお鍋に合った最適のタレをご用意しています。
お鍋の具材を最大限に味わうことができるタレも鍋を食べるお客様の事を考え一番美味しい状態で食べてほしい、そう考えています。

和ダイニング楽生では、充実した鍋会席コースをご用意しています。
鍋というと冬のイメージが強い料理の1つです。
しかし和ダイニング楽生では年中好きな時にお鍋を食べることができます。

1年中食べられる和ダイニング　楽生の人気鍋メニュー

和ダイニング楽生の、新鮮な食材を使用した鍋会席メニューを紹介します。

・寄せ鍋会席コース

寄せ鍋というと、出し汁を入れて野菜や魚介類、お肉などを入れて煮込むお鍋料理の1つとしてご家庭でも作ったことがある方は多いのではないでしょうか。
お鍋の発祥は日本とされながらも、いつごろから食べられていたのかはわかっていません。
しかし寄せ鍋の歴史は古く、1600年代の縄文時代に海でとれた魚介類や、山でとれた野菜や山菜を大きな土器に入れ水を入れて煮た寄せ鍋を食べていたという一説があります。その後、江戸時代の後期になると「鍋」という文化が正確に料理として定義されました。この時代から「しょうゆ鍋」や「出汁鍋」を語った寄せ鍋をお店でしていたという記録も残されているおり、寄せ鍋は鍋の基本でありながらも、とても奥の深い料理の1つなのです。日本国内でも、その地域によってお鍋に入れる具材や出汁にも大きな差があります。和ダイニング楽生で提供している寄せ鍋は、海老、かに、魚、豚肉などの8種類の具材をふんだんに使ったお鍋です。寒く冷え切った体を温めるのはもちろんの事、ボリューム満点で食べ応え満点なので、団体様や家族連れの方に楽しんでもらえる1品です。

寄せ鍋には、本格的な関西風の出汁で味わうことができ醤油、みりんとかつおだしでとったスープで召し上がれます。
さっぱりとした中にも魚のさっぱりとした味わいが口の中に広がります。また、1000円プラスすることで新鮮で肉厚なお刺身を付けることができます。
毎日目利きに優れた築地の理事長から仕入れているお魚は味、鮮度は自信をもってオススメいたします。

・すき焼き会席コース

すき焼きというと、ちょっとしたお祝い事など特別な日に食べることの多いお鍋のひとつではないでしょうか。
日本といったらすきやき！というほど日本を代表する料理の1つでいまでは世界中で知られている料理ともいえます。すき焼きにも歴史がり、江戸時代の創刊された「料理物語」に杉やきという鯛などの魚介類と野菜を杉の木の箱に入れて味噌で煮込んだものが登場しています。その後、「料理早指南」に鋤(すき)やきが登場します。この鋤は、畑仕事をする男性が仕事で使う鋤の上で鳥のお肉などの具材を焼いたことから鋤やきと呼ばれ広がったと言われています。この杉やきと鋤やきが今現在のすき焼きの起源と言われているのです。江江戸時代は、牛肉を食べることが禁止されていました。そのころ牛肉の代わりに魚すきや鳥すきが食べられていたと言います。そうして1869年神戸元町に牛すき焼き専門店が誕生したのです。

和ダイニング楽生が提供するのは関西風のすき焼きです。
関西のすき焼きは、最初に牛脂でお肉を焼きその後醤油や砂糖などで味を調えます。
その後から野菜を投入してお酒や水で調節します。
1人前100ｇのＡ5ランク国産黒毛和牛を使用していて食べ応えのあるすき焼きコースです。楽生の関西風特製オリジナルの割下を入れて、焼いたお肉に卵をつけてお召し上がりください。もう少しお肉を追加したいという方には、1人前2300円から追加することができるので、沢山食べたい男性にもおススメです。

・鯛しゃぶ会席コース

鯛というと、おめでたい席などに食べることの多いお魚ではないでしょうか。
名前の音の「めでたい」にも通じることからとても縁起の良いお魚として古くから尊ばれてきました。昔から「花は桜、魚は鯛」と言われるほど日本では最も私たち日本人に愛されてきたお魚です。風味が豊かで淡白ですが、3月から4月ごろの産卵期の直前が一番が脂が乗っていて特に美味しいとされています。真鯛以外にも「鯛」と名前の付く魚はなんと200種類以上も存在していますが、真鯛はその中で色の美しさや味の良さから魚の中の王様とされています。真鯛の味は淡白でありながらも鯛でしか味わうことができない美味しさがあります。旨味とコクそしてねっとりとした甘みを感じられるのが真鯛の味の大きな特徴です。

使用する鯛は、お店でさばいているので新鮮で肉厚の鯛を使用しています。2.5kgサイズの真鯛を丸々1匹使用するので鯛を思う存分楽しむことができます。こちらの鯛しゃぶは、楽生自家製の昆布出汁とポン酢であっさりと味わうことができます。肉厚の真鯛を贅沢に味わえるコースです。

・ぶりしゃぶ会席コース

1人前に5ｋｇサイズの寒ブリを使用した贅沢なお鍋です。およそ80ｃｍ以上に成長したものをぶりと呼びます。大きさによってその呼び方が変わることから出世魚としても有名ですよね。魚の中でも特に脂がのった身が特徴的です。名前の由来は身の脂が非常に多いことから「あぶら→ぶら→ぶり」と様々な呼び名に代わりながら名付けられたという一説があります。こちらの会席に使用される寒ぶりとは冬の旬の時期にとれた寒ぶりをさします。特に産卵の準備をしている時期は丸々としていてハリがあり非常に美味しいものが多いとされています。新鮮でさらっとした脂がとろ～っととろける寒ぶりを贅沢に味わえることができるコースとなっています。ぐいぐいとお酒が進むこと間違いなしです。

1年中食べることができる寄せ鍋・すき焼き・鯛しゃぶ・ぶりしゃぶコースには全てうどんがセットで付いています。
いくつもの具材から染み出たうまみエキスのスープに投入してお召し上がりください。それぞれのお鍋でしか味わうことのできない贅沢な〆として最後の一口まで思う存分楽しむことができます。また全てのコースに120分の飲み放題が付いています。お友達同士でも家族でも年中楽しむことができる和ダイニング楽の鍋会席おススメです。こちらの会席コースは予約が必要です。2人前より承っています。来店の2日前までに予約をお願いいたします。

季節限定のお鍋も登場！

和ダイニング楽生では、季節によって限定のお鍋を楽しむことができます。
新鮮で本格的なお鍋の紹介です。

・夏、秋限定「ハモ鍋」

夏から秋にかけて食べられる季節限定のお鍋1つ目は「ハモ鍋」です。
ハモというと一見、ウナギのような見た目でなかなか食べる機会の少ないお魚の1つではないでしょうか。実際に食べてみると、ハモは白身で淡白な味わいが印象的です。日本では中部から南の海に多く生息していると言われています。中でも京都は昔から京都料理に、ハモを使う事から夏の風物詩としても有名です。梅雨の時期の雨を飲んで旨味が増えると言われていて梅雨の明ける7月から8月が1番脂がのった旬を迎えます。そして、京都の祇園祭が行われる7月には1番美味しい時期を迎えることから祇園祭を別名「ハモ祭り」と呼ばれることもあり、京都では昔から根付いている文化となっています。

この夏に旬を向かえるハモを、和ダイニング楽生では夏と秋限定のお鍋として提供いたします。店主が1匹1匹丁寧に捌きます。ハモ鍋はクセは少ないのですが、意外にもハモには脂質が多く含まれており濃厚な味わいが特徴です。体が大きいほど美味しくメスの方が美味しいとされています。オスは脂質が少なくさっぱりとした味わいです。高級魚とされるハモを新鮮でプリプリの身がつまった時期に食べられる和ダイニング楽生の夏秋限定のメニューです。是非お召し上がりください。

・冬季限定「くえ鍋」

鍋の王様とも呼ばれるくえ鍋は、その美味しさからフグ以上ともされています。
くえはもともと幻の高級魚とされており、専門の漁師さんでも月に数本もとれないのでとても珍重されています。くえは生きている間に9回も体の縞模様が変化するということから漢字では「九絵」と表します。その昔からくえは縁起のよい魚とされていて「9つの夢がかなう」「幸運を運ぶ魚」と呼ばれていたことから、相撲力士の間では縁起を担ぐ人が多いのでちゃんこ鍋の具材としても相撲界ではくえがなじみの深い食材とされています。くえは臭味やクセがない白身魚ですが、しっかりとした脂がのっていてとても強い旨味を感じることができます。くえの皮はゼラチンのような質感で食べるとぷるぷるとした食感を味わえます。和ダイニング楽生では、冬にしか味わうことができない限定メニューです。なかなか味わうことのできない幻の高級魚、是非お試し下さい。

今では、鍋料理の種類はいくつも存在します。
ご家庭やお店でも様々な鍋料理を味わうことができます。ではいったい

鍋という文化はいつから始まったのでしょうか。鍋料理の歴史を紐解いていきましょう。

鍋料理の始まりは縄文時代からだった！？

鍋の始まり、それは縄文時代にまでさかのぼります。
土器の発明が鍋料理の最初の始まりとされているからです。硬い食材などもお鍋で煮ることで食べやすくなり、消化の吸収を助けます。煮込んだ具材の栄養素は、汁になって溶けだしているので最後の一滴まで残さず食べることで必然的に摂取することが可能なのです。

鍋料理はおよそ100年前の江戸時代には食べられていたと言います。その時代の鍋は様々なバラエティにとんでいて「いのしし鍋」や「鶏鍋」などのお肉を使ったお鍋や、どじょう鍋やホタテの貝殻を鍋の代用として使った貝焼きなどの鍋料理が誕生していました。また当時江戸の中心部には多くの人で溢れていたため、多くの人たちは狭い長屋に住んでいたのです。その中で普及したのが便利に持ち運びできる「七輪」です。七輪を使う事で鍋を煮込みながら食事が出来るという新しい文化がうまれました。同時に、この頃には直径20ｃｍほどの大きさの鍋を一人食べるのが流行していたとも江戸後期の書物には記されています。

同じころの江戸後期では、炉端から台所と食事をする場所が切り離されました。薪を使用していたい囲炉裏から木炭を使ったコンロに変化をしました。お塩やお味噌が主流だったこの頃から、今ではなじみの深いお醤油やみりんが加わり、日本料理としても確立してきた時代でした。囲炉裏で使う大鍋に対して食卓持ち出す鍋の料理を「小鍋立て」と呼び、これが現在の鍋料理をさします。小鍋立てが現れたのは「江戸の食い倒れ」という言葉があるように、庶民でも食という文化を楽しむことができるようになった時代なのです。このことがこの先の鍋料理に拍車をかけるのです。

おでんのルーツでもある田楽が煮込まれた茶飯屋が誕生したり、あんこう屋や湯豆腐といった今現在でも残る多くの鍋料理屋が創業した時代でした。そこからさらにすき焼きが流行し、日本では仏教以来、お肉を食べることが厳禁とされてきました。しかし明治時代には文明開化がさけばれ富国強兵のために肉を食べることが許されるようになったのです。このように鍋料理は時代と共に変化し、今現在では日本だけではなく世界各国のその国の郷土料理として様々な鍋料理も誕生しています。1つの鍋を囲んで鍋をつつく文化は日本だけでなく、世界各国共通の家族団らんの1つの有り方ではないでしょうか。

1年中食べる事の出来る和ダイニング楽生の鍋会席コースは、使用する食材にこだわったおススメの料理です。
どの食材も肉厚で提供するので、素材本来の味を十分に堪能することができます。シンプルな料理だからこそ、素材や味の決め手となるスープそしてタレがとても重要になってきます。
そのすべてにこだわり抜いたお鍋は〆のうどんを投入してお鍋の最後の一滴まで美味しく味わえるでしょう。
中々普段食べることのできない高級な食材を使っていますが、これは、店主の「誰でも気軽に日本料理を食べて貰いたい」という気持ちが込められており、どのお鍋もとてもリーズナブルで堪能することができるのです。
特別なお祝い事はもちろん、大勢の食事会でも一つの鍋を囲むことがお鍋としての本来の有り方のような気がします。
お鍋を囲んで楽しくわいわい会話を楽しむのもよし、仲間と一緒にしっぽり話しながら囲むのもよし、あなたも大切な人と人気のお鍋を囲んでみてはいかがでしょうか？
希少な具材をつかったお鍋が年中食べられる和ダイニング楽生に是非一度足をお運び、その味を確かめてみてください。